第33章 挖笋2
后院的青石板上摊开一大片竹篾簸箕，众人围坐成一圈，开始剥笋。
胖子动作最麻利，指尖抠住笋壳的裂口，手腕轻轻一拧，一层带着湿气的褐绿色笋壳便哗啦剥落，堆在脚边，很快积起一小堆。
他一边剥一边嘴里不停念叨：“要说春笋，就得配腊肉，我那还有块去年冬天熏好的土猪肉，肥瘦相间，油脂一烧出来，往笋片上一浇，那味儿直接就钻进鼻子里。”
王乐乐搬了个小小的矮板凳挤在云彩身侧，学着大人的样子剥笋。
她的小手力气不足，笋壳裹得紧，常常抠半天只能撕下来一小片，偶尔还会被笋壳边缘的细毛蹭得指尖发痒。
云彩耐心握着她的小手，教她找准笋壳的纹路：“顺着往下撕，别硬扯，小心划到手。”
乐乐点点头，咬着唇使劲，好不容易剥干净一小根，立刻举起来献宝：“你们看！我剥好啦！”
汪明月坐在旁边，手里动作不紧不慢，剥掉外壳后，用小刀削去笋根老硬的部分，把嫩笋放在清水盆里浸泡。
盆里的泉水清凌凌的，笋肉露出来，莹白脆嫩，还带着淡淡的清甜气息。
吴邪坐在汪明月边上，手里剥笋，目光时不时扫过盆里的春笋，随口搭话：“春笋一定要多焯一会儿水，把里面的草酸去干净，不然吃着舌头发麻。等会儿一部分切厚片油焖，一部分切小丁炒蛋，剩下的和腊肉一起蒸，再炖一锅春笋排骨汤，一餐凑齐四个笋菜。”
张海楼蹲在簸箕对面，手里慢悠悠剥笋，心思早就飘到菜色上：“油焖笋多放些糖和生抽，小火慢慢焖到汤汁收浓，最下饭。上次在别的地方吃过一回，一直惦记。”
张海客安静坐在一旁，话不多，手上却没闲着，剥出来的笋干干净净，老根都剔除妥当。他抬眼淡淡接了一句：“别光想着吃，剥笋速度跟上，不然晚饭要等到天黑。”张海楼闻言吐了吐舌头，手上动作加快几分。
笋壳一层一层剥落，后院里满是竹子与鲜笋混合的清香气。风穿过院子墙角的老树枝桠，落下几片碎叶，落在青石板上。
远处偶尔传来几声鸡叫，灶房里柴火噼啪作响，锅里的水渐渐烧得冒起细密水泡，等着下入笋块焯水。
王乐乐剥了几根，小手开始发酸，索性放下笋，跑去灶台边看火。
她拿一根细树枝轻轻拨弄灶膛里的木柴，火苗跳动，烘得她脸颊暖融融的。胖子瞥见，高声叮嘱：“乐乐离灶远一点，当心火星溅到衣服！”
“知道啦！”乐乐应着，却舍不得走开，眼睛一眨不眨盯着跳动的火焰。
汪明月把收拾好的嫩笋分批放进沸水锅里。
笋一落进热水，立刻浮起一层淡淡的白沫，清新的笋香随着热气腾腾往上飘，漫满整个后院。
云彩起身拿过漏勺，守在锅边，等笋焯好，捞出来放进旁边备好的凉水里过一遍，保持脆感。
几个人一边忙活一边闲谈，说起后山竹林里的趣事，又聊起之前进山遇到的野菌、山果。
笑语混着柴火声，安安稳稳，满是人间烟火。
焯过水的春笋捞出沥干，莹白一片，整整齐齐码在大瓷盆里，等着下刀改刀，入锅做成一道道鲜美的菜肴。
灶房里的柴火已经烧起来了，干松枝塞进灶膛，噼啪作响，火光从灶口映出来，把王乐乐的小脸照得红扑扑的。
她蹲在灶前的小板凳上，手里捏着一根松枝，小心翼翼地往灶膛里添，眼睛一眨不眨地盯着跳动的火苗。
“乐乐，火别烧太猛，”云彩站在灶台边，把焯好水的春笋从大铁锅里捞出来，放进旁边盛着凉水的木盆里，“焯水要中火，火太大外面煮烂了，里面的涩味还没出来。”
木盆里的凉水是刚从井里打上来的，春笋一进去，水面上浮起一层细密的水珠，白嫩的笋肉在水里微微颤动，清鲜的气息混着蒸汽弥漫在窄小的灶房里。
汪明月站在案板前，手里握着一把菜刀，把焯好的春笋切成滚刀块。
刀落在案板上，发出笃笃笃的轻响，节奏不紧不慢。
春笋质地脆嫩，刀刃切下去几乎不用费力，切面莹白如玉，还带着一点透明的光泽。
“油焖春笋要切滚刀块，”汪明月一边切一边说，“这样切面多，酱汁容易裹进去，吃着入味。炒腊肉的就切薄片，薄一点才能把笋的鲜和肉的油融在一起。”
胖子凑过来，手里已经端着一盘切好的腊肉。
腊肉是去年冬天腌的，肥瘦相间，肥肉部分晶莹透亮，瘦肉深红紧实，表面还覆着一层薄薄的盐霜。
他把腊肉盘往案板上一放，搓了搓手：“我来掌勺，这春笋炒腊肉，还得是我来，火候我拿捏得准。”
吴邪在另一边把笋丁切好，打了三个鸡蛋在碗里，筷子搅得蛋液哗哗响。
“乐乐的笋丁炒蛋我来做，少油慢火，蛋炒嫩一点，适合孩子吃。”
张海楼靠在门框上，目光一直盯着案板上那堆切好的滚刀块，喉结动了动：“油焖春笋谁做？糖要多放，老抽提色，小火焖到汤汁收浓，最后撒一把葱花——”
“行了行了，”张海客打断他，把一碟切好的姜片和葱段递过去，“你光说不练，去把排骨汤的火看住，笋片放进去以后别让汤扑出来。”
张海楼撇撇嘴，却还是乖乖走到另一边的小灶前，掀开砂锅盖看了一眼。
排骨汤已经炖了一个多时辰，汤色乳白，翻滚的汤面上浮着细密的油花，排骨的肉香混着笋片的清鲜，一阵阵往外冒。
他用汤勺搅了搅，又把盖子盖上，往灶膛里添了两根细柴。
灶房里一时热闹起来，案板上的笃笃声、灶膛里的噼啪声、锅里汤水翻滚的咕嘟声、碗筷碰撞的叮当声，混着几个人说话的声音，挤在一间小小的屋子里，满满当当的都是人间烟火。
胖子把铁锅烧得微微冒烟，倒了一点菜籽油，油热以后把腊肉片倒进去。
滋啦一声响，油脂迅速从腊肉里逼出来，肥肉部分变得透明卷曲，瘦肉颜色加深，浓郁的咸香瞬间炸开，裹着油烟气弥漫开来。
“香味出来了！”胖子拿着锅铲翻炒几下，把腊肉拨到锅边，下姜片爆香，然后把切好的春笋薄片倒进去。
又是一阵滋啦声，笋片遇热，边缘微微卷起，颜色从莹白变成温润的乳黄。
他加大火候，锅铲翻飞，笋片和腊肉在锅里翻滚，油脂裹着笋片，每一片都泛着油亮的光泽。
“少放点盐，腊肉本身有咸味。”云彩在旁边提醒。
“放心，我心里有数。”胖子最后淋了一点生抽，撒了一把青蒜叶，翻炒两下，青蒜的辛香混着肉香笋鲜，直往人鼻子里钻。
他把菜盛进白瓷盘里，春笋炒腊肉就做好了，笋片金黄油亮，腊肉肥瘦相间，青蒜翠绿点缀其间，看着就让人食指大动。
这边吴邪的笋丁炒蛋也出锅了。鸡蛋炒得嫩黄蓬松，裹着细碎的笋丁，盛在小碟子里，颜色清爽。
王乐乐一直蹲在灶前烧火，闻到香味早就坐不住了，伸长脖子往案板上看。
“乐乐，你的笋丁炒蛋好了，”吴邪把小碟子端到她面前，“先尝一口？”
王乐乐迫不及待地用筷子夹了一小块，吹了吹，塞进嘴里。
鸡蛋嫩滑，笋丁脆爽，带着淡淡的清甜，她眼睛一下子亮起来，嚼得腮帮子鼓鼓的，含含糊糊地说：“好吃！比我上次吃的炒鸡蛋还好吃！”
众人都笑起来。
汪明月的油焖春笋也在锅里焖着，她先把春笋滚刀块在油里煎到表面微微焦黄，然后加了老抽、生抽、白糖和一点清水，盖上锅盖小火慢焖。
灶房里渐渐弥漫开一股甜咸交织的浓郁香气，酱汁在锅里咕嘟咕嘟收浓，每一块春笋都吸饱了汤汁，颜色变成诱人的深红棕色。
最后她掀开锅盖，大火收汁，酱汁变得浓稠发亮，紧紧裹在每一块春笋上。撒上葱花，盛盘，油焖春笋就端上了桌。
张海楼的笋片排骨汤也炖好了，他掀开砂锅盖，热气蒸腾而上，汤色乳白浓郁，笋片在汤里若隐若现，排骨已经炖得酥烂，用筷子一戳就能脱骨。
他撒了一点白胡椒粉和葱花，用汤勺搅了搅，鲜香之气扑面而来。
天色渐渐暗下来，喜来眠的堂屋里点起了油灯。
昏黄的灯光下，一张八仙桌摆得满满当当——油焖春笋、春笋炒腊肉、笋丁炒蛋、笋片排骨汤，还有一碟清炒时蔬和一碟腌萝卜。
春笋的清鲜、腊肉的咸香、汤汁的浓郁，混在一起，在空气里缓缓流淌。
众人围坐桌前，胖子先给每人盛了一碗排骨汤。
王乐乐捧着碗，小口小口地喝，汤鲜得她眯起眼睛，喝完又去夹油焖春笋。
春笋吸饱了酱汁，咬一口，甜咸的汁水在嘴里爆开，笋肉脆嫩，带着一点微微的嚼劲，越嚼越鲜。
“这个油焖春笋，”张海楼夹了一块放进嘴里，闭上眼睛品了品，然后睁开眼，认真地点头，“可以，糖放得刚好，甜而不腻，酱汁收得也到位。”
张海客没说话，但筷子没停，一连夹了好几块春笋炒腊肉。
笋片吸了腊肉的油脂，鲜香浓郁，腊肉被笋解了腻，肥瘦相宜，他吃得慢条斯理，却显然很满意。
胖子端着饭碗，扒了一大口饭，就着春笋炒腊肉，吃得满嘴流油，含含糊糊地说：“我就说嘛，春笋配腊肉，绝配。这笋是真嫩，一点渣都没有，后山这片竹林，以后得常来。”
吴邪给王乐乐碗里夹了一块笋丁炒蛋，笑着说：“乐乐今天功劳最大，挖了笋还烧了火，多吃点。”
王乐乐用力点头，嘴里塞得满满的，脸颊鼓得像只小仓鼠。
她今天跑了一天，早就饿了，每道菜都吃得津津有味，尤其是自己那盘笋丁炒蛋，几乎被她一个人包了圆。
云彩坐在她旁边，时不时帮她擦掉嘴角的饭粒，自己也慢慢吃着。
她夹了一块春笋炒腊肉，笋片脆嫩，腊肉咸香，两种味道在嘴里交融，她忍不住笑了笑：“今年的笋确实好，比去年的还嫩。”
汪明月坐在桌子另一侧，安安静静地吃着。
她夹了一块油焖春笋，慢慢嚼着，目光扫过桌上热热闹闹的众人——胖子吃得大声，张海楼边吃边点评，张海客沉默但筷子不停，吴邪和云彩聊着天，王乐乐嘴里塞得满满的还在说话。
油灯的光昏黄温暖，映在每个人脸上，都是松弛而满足的神情。
窗外的天彻底黑了，远处竹林在夜色里变成一片深墨色，偶尔有风吹过，传来沙沙的轻响。
堂屋里灯火通明，碗筷碰撞声、说话声、笑声混在一起，热腾腾的饭菜冒着白气，把一屋子的烟火气烘得融融暖暖。
王乐乐吃完最后一口饭，放下筷子，摸着圆滚滚的小肚子，满足地叹了口气：“今天的笋真好吃，明天我们还去挖好不好？”
众人都笑起来。胖子揉了揉她的脑袋：“小馋猫，笋不能天天挖，得让它们慢慢长，过几天再来，又有新的冒出来了。”
汪明月看着眼前这一幕，唇角微微扬起。
山里头的日子就是这样，春有春笋，夏有凉荫，秋有野果，冬有暖炉。
一群人围在一张桌子上，吃着刚从山里挖来的鲜笋，说着没什么要紧的闲话，日子就像这锅里的汤一样，慢慢炖着，咕嘟咕嘟地，冒着暖融融的热气。
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