第49章 飘香梅花粥

　　胡掌柜看着她，眉头直接打成结，“汐儿姑娘，你可是要做萝卜煮鱼？”
　　这做法还是第一次见，说实在的，他不赞同，也不觉得这会是一道佳肴，就是一旁观察的厨师都讥笑起来。
　　想来，这掌柜低声下气求来的临时“大厨”，原来只会做一道叫做干锅肥肠的菜。
　　林汐笑，“不是。”
　　后面也没解释，直接上手剖鱼。
　　她手法行云流水，胡掌柜甚至都没看清，她已将草鱼骨刺分离，然后切下鱼肚处最柔软的鱼肉剁碎，加以葱姜汁腌制。
　　然后洗净小米放于瓦罐加水煨。
　　萝卜切小丁，梅花洗净放一旁备用。
　　那边煨粥，这边就将刚才的鱼肉切薄片，薄片放入碗中加盐揉匀过水洗，然后加入少许盐葱姜汁以及一个蛋清和花椒粉去腥调味。
　　四个干辣椒和姜三瓣蒜放入石臼捣碎，然后起锅烧油，倒入捣碎的辣椒炒出红油加入切断的鱼骨爆炒。
　　“有豆皮吗？”趁着这期间她又洗了一些轿嫩莴叶问向后厨的人。
　　胖婶都看上瘾了，良久才反应过来，连忙道：“有，有。”说着，就去一旁的盆里找来了豆皮。
　　这是新鲜的，也无需家热水泡，正合林汐的心意。
　　鱼骨爆炒到位，加入水煮片刻就简单调味，水开后加入切好的豆皮和莴叶，煮开便捞起来当底菜，鱼骨铺在底菜上面，锅里开始煮鱼片。
　　鱼片煮至发白，捞起来铺在鱼骨上面，最后倒入汤汁，撒上花椒，烧油淋上去，刺啦一声，整个厨房鱼香味四溢。
　　撒上葱花点缀，林汐展颜一笑：“好了。”
　　胡掌柜和几个大厨彻底被折服了，大厨为刚才的幸灾乐祸感动愧疚。
　　“汐儿姑娘，你这菜如何取名？”掌柜的闻着香味，忍不住咽了口唾沫，问道。
　　林汐露齿一笑：“就是你们店里有的，水煮鱼片，只是我的做法有所不同罢了。”
　　柴火煨粥，速度自是快，咕噜噜的声响从瓦罐里响起，林汐用勺子搅了搅，然后加入萝卜丁，继续盖盖子煨。
　　同时，拿过一根淮山，去皮洗净切段后切条，锅里加清水和少许白醋将淮药焯水。
　　然后准备两个干辣椒切段，几瓣大蒜切片。
　　焯水后的淮药倒出控水，过凉水后备用。
　　最后，起锅烧油，将辣椒段和大蒜瓣炒香，后加入淮药翻炒几下淋入清水，加入食盐，少许白糖提鲜。
　　翻炒几下后勾入淀粉翻炒，等汤汁收干后出锅装盘。
　　见胡掌柜一双眼珠快瞪出来，林汐留了两根放锅底，取过筷子夹出放置一小碗给他试味。
　　“胡掌柜，您尝尝。”
　　胡掌柜一愣，“诶，诶。”忙应了几声后接过林汐递过来的碗筷。
　　淮药入口，清脆爽口，回味无穷，果真美味至极。
　　胡掌柜忍不住朝林汐竖起大拇指，  “汐儿姑娘，这厨艺妙啊。”
　　这普通往日在他们这里只能用来熬汤的淮山到了她手里居然变成了美味佳肴，真的是不敢相信。
　　林汐笑：“这个是清炒淮山。”说着，示意可以将其端去上菜。
　　转身去看粥，见熬的差不多了便将剁碎的鱼肉放进去，搅拌几下等了片刻就加入了洗净的梅花。
　　鱼肉细腻，不宜久煮，林汐看着时间盖上盖子，便取过抹布端起瓦罐。
　　“飘香梅花粥。”这次，她主动介绍道。


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