第二百零一章 酿皮三文鱼VS 凯撒沙拉
排腌制入味再次传递到黎齐手郑
黎国平处理完猪肉又快速清洗莴笋、紫苏叶、话梅、葱姜等辅料，辅料也准备完成他开始处理阿拉斯加三文鱼肉。
他先将三文鱼拭去表面水份，随后切去鱼头，去鱼头后，开始横刀握住，刀刃随着鱼身正中一分为二，半透明的效果依旧。
轻松切半后翻过鱼身，骨面朝下剔除鱼骨，随后是将腩部粘膜一同切下，再之后是一根根拔除鱼骨。
‘解牛刀’移开鱼肉渐渐恢复自身的橙红鲜亮的色泽，黎国平五指划过鱼肉，稍一个抖动鱼骨一根根展现在手指之间，鱼肉竟已经干净无骨。
祛除鱼皮后黎国平选取三文鱼大腩作为‘酿皮三文鱼’的主要原料。
黎国平换作其他厨刀，顺鱼切条，鱼肉被轻盈切成八厘米竹筷根粗的长形鱼条。
不知何时，高炳义也制作好了哈萨克面粉制成的青海酿皮，高炳义启用‘饕餮淬焰融炉’，大大的提高了酿皮烹饪的速度，增加了酿皮独特的口感与韧劲。
黎国平再次拿过酿皮，依照三文鱼的长短粗细快速切成皮条，随后是莴笋切丝焯水备用。
黎国平将食材用海盐花、青芥末、鸡粉、香油酿制调味，再放入圆形模具之郑
酿皮丝、莴笋丝、三文鱼丝依顺序自下而上均匀摆入，成型后点缀紫苏汁、蟹籽以及芝麻菜花装饰即可。
黎国平制作三文鱼的功夫，罗贝尔?恩里科的‘凯撒沙拉’也基本制作完成。
罗贝尔?恩里科先将罗马生菜只取菜心，叶片洗净浸冰水摘成块备用。
随后将法棍切方粒抹黄油、黄芥末和平叶芹末，放入烤箱烤制酥脆。
再之后是培根切块烤脆，烤制同时制作凯撒酱料。
鲜美蛋黄酱搭配黄芥末、蒜子末、银鱼丁、柠檬汁放入料理机顺次打匀。
随后是沙拉食材全部盛入盘中，倒入凯撒酱料，最后再点缀面包粒、帕玛森芝士、银鱼柳装饰，凯撒沙拉制作完成。
全新的比赛场地，菜肴宣告完成的响器也从华夏铜锣转换成了西欧餐铃。
按铃精巧亮泽，很有奢侈典雅的感觉，黎国平率先敲响餐铃，
‘叮铃~’
清脆悦耳的铃声响起，随着铃声，司仪身着华丽宫廷服饰走到食擂前将‘酿皮三文鱼’端走。
优雅的步伐缓慢而又带有韵律，直到端上评审台观众们才捏一把汗，这也太慢了吧，还有那长裙，简直像要随时绊倒一样。
‘酿皮三文鱼’一端上评审席，所有评委都将注意力放在了这道菜肴之上，
“黎国平选手，这是青海酿皮儿？”
马化云大为疑惑，三文鱼搭配青海酿皮，这会是什么样的味觉体验呢？
“是的，没错。”
黎国平一脸笑容，自信的神情仿佛在告诉评委，
“快尝尝看，一定给你颠覆舌尖的体验！”
马化云仔细欣赏了一会儿，精致的摆盘，宛如艺术般涂抹的酱汁，搭配色彩艳丽的麻菜花片，很是令人向往。
“风味出奇的好，口感独特，层次丰富，等等，这酸甜的口感是什么？”
马化云今的疑问有点多，黎国平面带惊喜的开口道，
“蔓越莓粉！”
“怪不得了，一道前菜鲜咸酸润，鲜嫩三文鱼的入口即化搭配酿皮的劲道弹牙，在配以清脆的笋丝，多重味觉冲击又能体验无尽丰富口感，这种操作令人称赞。”
沃森·巴菲特从未吃过酿皮，而他也被这道融合材丰富口感所征服，
“嗯~~何等神奇的味蕾体验呀，先是入口即化，后是软糯弹牙，再之后是清脆舒爽，作为前菜，这道佳肴令人印象深刻。”
T·柯林·坎贝尔试吃结束后点点头擦干净嘴角的残汁，没有做任何评论便直接放下了手中的刀叉。
试吃完黎国平的‘酿皮三文鱼’后罗贝尔?恩里科的‘凯撒沙拉’也被端上评审席前。
这一次司仪明显加快了步伐，要先前是为了展示华服的艳美，那之后则只为烹饪比赛而服务，毕竟服装不是今的主角。
“深入灵魂的酱汁，是醍鱼的清鲜么，卓越的风味令人入口难忘。”
马化云似乎还沉浸在前材品味之中，唯独独特的凯撒酱汁才将他带回到随后的菜肴之郑
“虽然外表不如‘酿皮三文鱼’华丽，但绝妙的口味完全令人印象深刻，独树一帜的风味凯撒酱料，新鲜脆嫩的罗马菜心，以及香脆的法棍方粒，多重的味觉冲击以及浓郁的味蕾体验完全征服了我的舌头！”
沃森·巴菲特格外的认可‘凯撒沙拉’的口味质感，西方人果然还是鲜爽的时蔬沙拉情有独钟。
‘沙拉之王’果然令人印象深刻，真正体验了一把纯正‘凯撒沙拉’的味觉，酥脆、清爽、香浓、绵密，鲜甜，这道前菜堪称完美！”
T·柯林·坎贝尔也破荒的赞美了罗贝尔?恩里科的‘凯撒沙拉’。
前材点评很快结束，两道前菜似乎各有千秋，但单从点评来似乎罗贝尔?恩里科的‘凯撒沙拉’略占上风。
当短暂的讨论功夫，大董的‘花雕蒸芙蓉帝王蟹’也即将出锅。
大董对阿拉斯加蟹的烹饪可谓是大开大合格外爽利。
他先将蟹身蟹腿用厨剪依次剪开，蟹腿被均分成十六段，随后‘大董’一字排开。
‘大董’左手抚过蟹壳，右手持剪迅雷不及掩耳之势蟹腿连壳划开，潇洒大气的动作丝毫掩盖不住其细腻的手法。
一只阿拉斯加蟹处理完后，另一只如法炮制，鲜嫩饱满的蟹腿肉全部装入瓷皿上蒸柜快蒸。
蒸制鲜嫩成熟将陈年花雕、橙红蛋黄以及浓郁鸡汤均匀浇入蟹肉之上。
浇汁完成大董再次请出厨神秘宝“阿拉伐陀岩锅”，锅中入洁水，让入支架将阿拉斯加蟹完全摆入岩锅。
火起锅蒸，一分三十秒功夫‘花雕蒸芙蓉帝王蟹’制作完成。
‘花雕蒸芙蓉帝王蟹’出锅，所有饶目光都被吸引了过去。
餐铃声响起，宫廷服饰的司仪姐迫不及待的上前端菜，‘花雕蒸芙蓉帝王蟹’浓郁的酒香仿佛把司仪熏醉，走路的步伐都不禁飘摇摆曲起来。
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