第三十二章
火龙果餐包
材料：高筋面粉200克，牛奶120毫升，火龙果2个，酵母、盐、糖各适量。
步骤：
1、火龙果打成泥。将除了黄油以外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。
2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团包入馅，整形，再次发酵30分钟后烘焙，分钟即可。
制作要点：可以将蜂蜜加进火龙果泥拌匀。
健康提示：本品具有预防便秘之功效。
提子牛奶包
材料：高筋面粉250克，提子干50克，牛奶100毫升，酵母、盐、红糖各适量。
步骤：
1、将除了黄油以外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。
2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团整成麻花状，再次发酵30分钟后烘焙，分钟即可。
制作要点：烘焙之前可以在面团表面刷上一层蛋液。
健康提示：牛奶具有滋润肺胃之功效。
苹果酥皮面包
材料：高筋面粉250克，酥皮50克，苹果2个，糖、肉桂粉、酵母、淀粉、黄油各适量。
步骤：
1、苹果洗净切块，倒进锅中加入肉桂粉、糖炒3分钟，加入淀粉水炒至黏稠。
2、将面粉和好，加入黄油和酵母，揉至可拉伸成薄膜状。将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团整形，塞入酥皮内，再次发酵30分钟后烘焙，分钟即可。
制作要点：酵母不能直接跟糖和盐接触。
健康提示：苹果具有美肤之功效。
椰子奶酥面包
材料：高筋面粉200克，椰浆60克，椰蓉60克，酵母、糖、奶粉、黄油各适量。
步骤：
1、黄油、糖、椰浆、奶粉和椰蓉混合，做成馅。
2、将面粉和好后，加入黄油和酵母，揉至可拉伸成薄膜状。将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团包入馅，整形；再次发酵30分钟后烘焙，分钟即可
制作要点：黄油融化后再和其他材料混合。
健康提示：本品老少皆适宜食用。
牛油菠萝包
材料：高筋面粉400克，牛奶150毫升，牛油50克，菠萝皮、糖、盐、酵母、橄榄油各适量。
步骤：
1、将除了橄榄油和牛油以外的所有材料和成面团，加入橄榄油，揉至可拉伸成薄膜状。
2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团用刀切出一条口子，填进牛油。，再次发酵30分钟后烘焙，分钟即可。
制作要点：牛油软化后，更容易填充进去。
健康提示：牛油具有增加食欲之功效。
红糖甜枣面包
材料：高筋面粉525克，红枣碎145克，红糖116克，黄油、酵母、牛奶各适量。
步骤：
1、红枣碎、红糖、牛奶混合搅拌，做成馅。将面团和好后，加入黄油和酵母，揉至可拉伸成薄膜状。
2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团包入馅，整形；再次发酵30分钟后烘焙，分钟即可。
制作要点：烘烤完成即刻脱模，否则面包会回缩变形。
健康提示：红糖具有补虚益气之功效。
杏仁面包
材料：高筋面粉270克，大杏仁75克，酵母、黄油各适量。
步骤：
1、大杏仁放入烤箱中烤8分钟，取出，切碎。将面团和好，加入黄油和酵母，揉至可拉伸成薄膜状。2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团包入馅，整形；再次发酵30分钟后烘焙，分钟，取出，放凉，串起，放进起热的油锅中，炸3分钟。
制作要点：面包串起来的时候注意不要让馅露出来。
健康提示：杏仁具有止咳平喘之功效。
芒果密语
材料：高筋面粉200克，芒果75克，酵母、黄油适量。
步骤：
1、芒果去皮打成泥。将面团和好，加入黄油和酵母，揉至可拉伸成薄膜状。
2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团包入馅，整形；再次发酵30分钟后烘焙，分钟。
制作要点：烤箱需要提前预热5分钟。
健康提示：芒果具有清热生津之功效。
红莓南瓜包
材料：高筋面粉250克，南瓜300克，白砂糖、黄油、酵母、红莓适量。
步骤：
1、南瓜切开，烤10分钟，压碎，加入白砂糖和黄油拌匀，做成馅。
2、将面粉和好，加入黄油、红莓和酵母，揉至可拉伸成薄膜状；发酵50分钟。
3、分割成10份，滚圆，松弛15分钟。将面团包入馅，整形；再次发酵30分钟后烘焙，分钟。
制作要点：用刮板轻轻压扁面团，出来的成品会比较整齐。
健康提示：南瓜具有有防癌防的作用。
柠檬面包
材料：高筋面粉200克，柠檬水100克，鸡蛋、糖、黄油、酵母、盐、奶粉适量。
步骤：
1、将除了黄油以外的材料混合和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。
2、将面团发酵50分钟，分割成6份，松弛15分钟。
3、将小面团整形；再次发酵30分钟后烘焙，分钟即可。
制作要点：揉面的时候蛋液要酌量加，各种面粉吸水性不一样。
健康提示：柠檬具有止渴生津之功效。
黄桃串串包
材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，黄桃100克，鸡蛋1个，糖、黄油、酵母、盐、奶粉适量。
步骤：
1、黄桃肉切碎；将除了黄油以外的材料混合和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。
2、将面团发酵50分钟，分割成6份，松弛15分钟。
3、将小面团包馅，整形；再次发酵30分钟后烘焙，分钟，炉后将其串起来，放进油锅中，炸3分钟即可。
制作要点：黄桃要沥干水分，切的时候要切碎，才好包进面团中。
健康提示：黄桃具有延缓衰老之功效。
樱桃奶油面包
材料：高筋面粉200克，樱桃酱20克，奶油50克，黄油、酵母、黑芝麻、白芝麻适量。
步骤：
1、将面粉和好，加入黄油和酵母，揉至可拉伸成薄膜状。
2、将面团发酵50分钟，分割成2份，松弛15分钟。展开面团，擀成圆形，抹上奶油，奶油凝固后铺上樱桃酱。
3、将小面团整形；再次发酵30分钟，撒上白芝麻和黑芝麻后烘焙，分钟即可。
制作要点：撒上白芝麻和黑芝麻，刷上蛋液，可避免芝麻掉落。
健康提示：奶油可以补充缺乏维生素A。
香橙排包
材料：高筋面粉200克，橙汁、牛奶各100毫升，黄油、白糖、酵母适量。
步骤：
1、将除了黄油以外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状，
2、将面团发酵50分钟，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团揉成长条，卷成卷，放进吐司盒内发酵至九分满后烘焙，分钟，脱模，放凉，切片即可。
制作要点：揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10克做调整。
健康提示：牛奶具有滋润肺胃之功效。
红枣瓜仁面包
材料：高筋面粉200克，红枣100克，酵母、黄油、瓜仁适量。
步骤：
1、红枣去核，用料理机打成泥。
2、将面粉和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状；将面团发酵50分钟，分割成5份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团包馅，整形；再次发酵30分钟，撒上瓜仁烘焙，分钟即可。
制作要点：整形阶段可以依据自己的需要整成不同的造型。
健康提示：红枣具有养血安神之功效。
哈密瓜提子面包
材料：高筋面粉200克，哈密瓜50克，鸡蛋1个，牛奶145毫升，酵母、盐、黄油、提子干、糖适量。
1、哈密瓜去皮打成泥，做成馅。
2、将除了黄油以外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。
3、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；包入馅，整形；再次发酵30分钟后烘焙，分钟即可。
制作要点：选择有香味的哈密瓜较好。
健康提示：本品不适宜寒性咳喘者食用。
朗姆圣女果面包
材料：高筋面粉200克，圣女果干50克，杏仁粉、奶油、酵母、盐、黄油、朗姆酒适量。
1、圣女果干用朗姆酒泡上半天，冷藏，加进杏仁粉打成泥，做成馅。
2、将除了黄油外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。
3、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；包入馅，整形；再次发酵30分钟后烘焙，分钟即可。
制作要点：如果选择的是新鲜的圣女果干则不需要浸泡。
健康提示：圣女果具有健胃消食之功效。
南国香蕉包
材料：高筋面粉250克，温牛奶100克，牛油20克，香蕉2根，糖、酵母、食盐、黄油适量。
步骤：
1、香蕉去皮，切块。将除了黄油外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。
2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团包馅，整形；再次发酵30分钟，用刀在其表面划一下，挤进牛油，分钟即可。
制作要点：香蕉不要过早切块。
健康提示：香蕉适宜压力大着食用。
梅子小餐包
材料：高筋面粉200克，梅子干20克，葡萄干、糖、黄油、酵母、盐各适量。
步骤：
1、将除了黄油外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。
2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团包馅，整形；再次发酵30分钟，撒上葡萄干烘焙，分钟即可。
制作要点：梅子洗干净后晒几天，把水分晒掉，即成梅子干。
健康提示：梅子适宜久咳肺虚者食用。
草莓手撕包
材料：高筋面粉300克，牛奶120毫升，草莓酱、盐、酵母、蜂蜜、黄油各适量。
步骤：
1、将除了草莓酱外所有材料放进面包机，揉面30分钟。
2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团包草莓酱，整形；再次发酵30分钟后进行烘焙，分钟即可。
制作要点：收口向下放进烤盘。
健康提示：本品不适宜糖尿病者食用。
蔓越莓面包
材料：高筋面粉400克，蔓越莓干70克，鸡蛋1个，牛奶220克，酵母、黄油、白糖、盐适量。
步骤：
1、蔓越莓干剪成小粒状。
2、将除了蔓越莓粒外的所有材料放进搅拌机里，搅拌至能拉出薄膜。
3、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。将面团包蔓越莓粒，整形；再次发酵30分钟后进行烘焙，分钟即可。
制作要点：本品也可以选择后黄油法来揉面。
健康提示：蔓越莓具有抗老化的功效。
菠萝小面包
材料：高筋面粉200克，菠萝肉150克，牛奶125毫升，椰丝、细砂糖、酵母、盐适量。
步骤：
1、菠萝切肉切粒，加入细砂糖腌1小时；倒入锅中翻炒煮至浓稠。
2、将除了黄油以外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状；发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团包馅，整形；再次发酵30分钟后烘焙，分钟即可。
制作要点：菠萝肉放入盐水中浸泡半小时。
健康提示：菠萝具有健胃消食之功效。
紫薯面包
材料：高筋面粉250克，紫薯150克，牛奶120毫升，盐、糖、酵母、葵花子油、肉松各适量。
步骤：
1、紫薯蒸熟，碾成泥。
2、将除了黄油以外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状；发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团包馅，整形；再次发酵30分钟，撒上肉松后烘焙，分钟即可。
制作要点：和好的面团如果黏手，借助刮板将面团刮到案板上。
健康提示：紫薯具有抗衰老之功效。
红豆核桃包
材料：高筋面粉330克，红豆100克，核桃碎95克，糖、黑芝麻、酵母、盐、蜜糖各适量。
步骤：
1、红豆煮熟，碾成泥。将面团和好，加进蜜糖、核桃碎和酵母，揉至可拉伸成薄膜状。
2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团擀成椭圆形，再次发酵30分钟，撒上黑芝麻后烘焙，分钟即可。
制作要点：颗粒较大原料在擀面时不宜使用擀面棍。
健康提示：核桃具有补血养气之功效。
紫菜面包
材料：高筋面粉300克，酸奶180克，紫菜8片，蜂蜜、奶粉、糖、黄油、盐、酵母各适量。
步骤：
1、将除了黄油以外的所有材料和成面团，加入黄油，揉至可拉伸成薄膜状。
2、将面团发酵50分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
3、将面团擀成长方形，整形，铺上一片紫菜。再次发酵30分钟后烘焙，分钟即可。
制作要点：原料中的紫菜也可以换为海苔。
健康提示：常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
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