第三十一章
羊奶g14
【营养成分】
羊奶富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素C等营养成分。
【健康功效】
羊奶性温，具有益气补虚、养血润燥、润肺止咳等功效。对人体具有镇静安神作用，可有效滋补体虚、气血不足、糖尿病久病、口渴便秘、脾胃不和者。
【宜食人群】
羊奶营养丰富，老少皆宜。尤其适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺结核、咳嗽咯血以及慢性肾炎等病症患者食用，也可作为幼儿、老人以及病弱者的营养食品。
【忌食提示】
急性肾炎和肾功能衰竭患者不适于喝羊奶，以免肾脏加重负担。慢性肠炎患者不宜喝羊奶，避免生胀气，影响伤口愈合，腹部手术患者一两内不喝羊奶。
【营养成分】
酸奶富含牛奶因子以及鲜牛奶的一切营养成分。
【健康功效】
酸奶性平，具有生津止渴、补虚开胃、润肠通便、降血脂、抗癌等功效。经常喝酸奶可以防治癌症和贫血，增强人的消化能力，促进食欲。
【宜食人群】
老、弱、病、妇人及幼儿适宜食用；身体虚弱、气血不足、营养不良、皮肤干燥、肠燥便秘以及患有高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、消化道癌症等病症者适宜食甩使用抗生素者和年老体弱者宜常喝酸奶此外，其还可作为美容食品食用。
【忌食提示】
酸奶滋阴补虚，诸无所忌。但胃酸过多之人不宜多吃，也不宜空腹喝酸奶和加热酸奶。
麦乳精g16
【营养成分】
麦乳精富含蛋白质、麦芽糖、麦芽粉、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质等营养成分。其中的麦芽糖、麦芽粉是从麦芽中提取的成分，既具有营养价值又具药用价值。
【健康功效】
麦乳精具有养脾健胃、助消化等功效，还有助于产妇回乳。
【宜食人群】
老少皆宜。每天1杯，约200毫升。冲泡麦乳精宜用40～50~C的温开水，否则会破坏其中的营养成分。此外，痛风患者宜食麦乳精，因为麦乳精是痛风患者可食用的低嘌呤食物之一。
【忌食提示】
哺乳期妇女忌食，麦乳精虽有回乳功能，但产妇在哺乳期内饮用会影响乳汁分泌。此外，婴幼儿忌过多饮用。
【营养成分】
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。
【健康功效】
奶酪能提高人体抵抗疾病的能力，促进新陈代谢，增强活力，保护眼睛，防治便秘和腹泻；对保持心血管健康也很有利。
【宜食人群】
对于孕妇、中老年人及青少年来说，奶酪是最好的补钙食品之一，每次20克为宜。
【忌食提示】
奶酪热量较高，多吃容易发胖，儿童可吃全脂奶酪，成年人宜吃低脂奶酪；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果，不利于吸收。
奶粉g18
【营养成分】
奶粉富含优质蛋白质、脂肪、各种维生素以及钙、磷、铁等矿物质。
【健康功效】
奶粉具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用。
【宜食人群】
一般人群均可食用，老年人、儿童及病弱者更适宜饮用，每天200毫升左右即可。此外，肥胖者最好选择脱脂奶粉。
【忌食提示】
奶粉营养丰富，滋补身体，诸无所忌。注意不要用热水冲奶粉，会破坏其中的养分，尽量用温水冲服。
【营养成分】
奶片的配料主要是奶粉和麦芽糖，主要营养成分是碳水化合物、脂肪等。
【健康功效】
奶片具有生津润肠之功效，可有效滋补体虚、气血不足、脾胃不和者。但是奶片不等于鲜奶，由于添加了其他成分，每100毫升干吃奶片乳液中脂肪最高含量2.28(百分号)、蛋白质最高含量1.72(百分号)，根本无法与鲜奶中的含量相比。
【宜食人群】
一般人均可食用。奶片作为新鲜牛奶的补充，可适当食用，每次l～2片即可。
【忌食提示】
肥胖者以及患有冠心病、高血压、高胆固醇血症、动脉硬化等病症者不宜食用。千万不能过量，因为奶片在消化过程中，要消耗体内的水分，如果过量食用就会造成脱水。
黄油g20
【营养成分】
黄油富含脂肪，其含量远高于奶油，脂肪约占80(百分号)，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素，基本不含蛋白质。
【健康功效】
黄油能滋补体虚、气血不足、脾胃不和者。适量食用天然黄油可有效改善贫血症状。
【宜食人群】
一般人群均可食用，每次10～15克即可。黄油通常适宜用做烹调食物的辅料。
【忌食提示】
孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用黄油；男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
P229杏仁露g21
【营养成分】
杏仁露富含蛋白质、亚麻酸、18种氨基酸和钾、钙、锌、铁、硒、碘等矿物质及多种维生素杏仁露还富含黄酮类和多酚类成分。
【健康功效】
杏仁露具有润肺止咳、调节血脂、防止动脉硬化、降低人体内胆固醇的含量、调节非特异性免疫功能等功效，还能有效预防和降低心脏病和很多慢性病的发病危险。此外，杏仁露还有美容养颜的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
【宜食人群】
一般人群均可食用。每天1杯，约200毫升。冬季宜加热饮用，可祛寒。
【忌食提示】
有些杏仁露含糖量过高，不宜大量饮用，特别是糖尿病患者不宜饮用。
水g22
【营养成分】
矿泉水、井水中一般含有微量的钙、钾、硫等矿物质，杂质及其他矿物元素，其中镁的含量特别高。
【健康功效】
水能帮助机体消化、吸收营养，排除废物，参与调节体内酸碱平衡和体温，并在各器官之间起润滑作用。此外，白开水还是美容佳品，常用白开水洗脸，可使脸部皮肤细腻而富有弹性。
【宜食人群】
水是人体不可缺少的物质，老少皆宜。需要注意的是，吃高蛋白膳食时要适当多喝些水；尿酸高而肾功能正常的人应适当多喝些水。
【忌食提示】
饭后忌大量饮水，因为水会把肠胃中的消化液冲淡，降低消化能力，影响健康；忌在渴了之后才喝水，以免一次喝水过多；忌长期饮用纯净水。
【营养成分】
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
【健康功效】
红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效，且有助于胃肠消化，能促进食欲。
【宜食人群】
红茶偏温，一般人群均可食用，尤其适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者饮用。冬季宜多饮红茶。
【忌食提示】
不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。红茶不宜放凉饮用。
绿茶g24
【营养成分】
绿茶中富含叶绿素、儿茶素、茶氨酸、咖清热解毒、利尿排毒、坚固牙齿、提神醒脑、强心抗癌、减肥健美，可增强肾脏和肝脏的功能、防止恶性贫血和胆固醇增高，对肝炎、肾炎、白血病等具有辅助功效。
【宜食人群】
高脂血症、糖尿病、高血压、白血病、贫血、冠心病、肝炎、肾炎、肠炎腹泻、夜盲症、嗜睡症、动脉粥样硬化、心动过缓、肥胖症及人体各部位的癌症等症患者宜食；长期吸烟饮酒过多、发热口渴、头痛目昏、小便不利及进油腻饮食或奶类食品过多者也宜食。
【忌食提示】
失眠、胃寒、孕妇及产妇在哺乳期者忌饮绿茶；临睡前忌饮浓茶；忌用茶水送服土茯苓、威灵仙、人参、西洋参、安眠药和含铁质补血的药。此外，饮茶应忌多、忌浓、忌冷、忌隔夜。
【营养成分】
花茶由茶叶和香花混合而成，其营养成分与绿茶大体相同，富含叶绿素、茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、维生素、胡萝卜素、钙、苯丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
【健康功效】
花茶具有清肝明目、生津止渴、通便利尿、止痰治痢、固齿防龋、降血压、益气力、强心、防辐射损伤、抗癌、抗衰老等功效，对痢疾、疮毒、腹痛、结膜炎等病症具有很好的消炎解毒的作用。
【宜食人群】
一般人群均可食用。春季适宜饮用花茶。
【忌食提示】
花茶属寒性，喝多了容易体虚、过敏、咳嗽。并且不要饮用过量，以免造成胃痛，贫血等症状。因此，花茶应在医生的指导下根据各人的具体情况科学合理选择。
菊花茶g26
【营养成分】
菊花富含挥发油，主要有龙脑、樟脑、菊酮，另外含腺嘌呤、胆碱、硒、铬、锰、维生素A、维生素、芹菜素、刺槐甙、木樨草甙、大波斯菊甙、葡萄糖甙、菊甙等。其中杭白菊中维生素E的含量较高。
【健康功效】
菊花性微寒，具有清热祛火、疏风散热、养肝明目、抗衰老和调节心血管等功效，可防治口干、火旺、目涩，消除眼睛疲劳、恢复视力。
【宜食人群】
菊花茶适宜中老年人饮用。口干目赤、头晕目眩、高血压、头痛、冠心病、眼疾等症患者可经常饮用；夏季也宜多饮。此外，菊花还宜用于预防流行性结膜炎。
【忌食提示】
体质虚寒、胃寒者忌饮；青年女性应慎饮；味苦的野菊花忌饮。
P232桂花茶g27
【营养成分】
桂花茶中富含维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、钾、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养成分。
【健康功效】
桂花性温，味辛，具有温中散寒、活血益气、健脾胃、助消化、暖胃止痛等功效。桂花的香气则具有平衡情绪、缓和身心压力、消除烦闷、提升情欲等功效。
【宜食人群】
高血压患者以及胃寒疼痛、咳痰气喘、慢性气管炎、口腔异味、牙痛、心绪烦躁者宜食。
【忌食提示】
桂花香味强烈，忌过量饮用。注意桂花茶存放通风、干燥，不要饮用霉变的桂花茶。
茉莉花茶g28
【营养成分】
茉莉花茶兼有绿茶和茉莉花的营养成分，富含叶绿素、儿茶素、茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、维生素、胡萝卜素、钙、磷、钾、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
【健康功效】
茉莉花茶具有提神醒脑、解郁散结、行气止痛、抗菌消炎等功效，可安定情绪、舒解郁闷、缓解胸腹胀痛、降血压、抑制细菌、止痛，对痢疾、便秘、肝炎、慢性支气管炎、角膜炎、疮疡、皮肤溃烂、白翳病等病症具有辅助治疗之效。
【宜食人群】
宜选择7月前后开花的茉莉花朵晒干而制成的茉莉花茶冲泡饮用。
【忌食提示】
忌过量饮用。
P233玫瑰花茶g29
【营养成分】
玫瑰花富含维生素c、木糖、葡萄糖、蔗糖、苹果酸等多种营养成分，还有香叶醇、橙花醇、苯乙醇、香茅醇等多种挥发性香气成分。
【健康功效】
玫瑰花味甘微苦、性温，具有疏肝利胆、理气解郁、柔肝醒脾、活血散淤、调经止痛、促进胆汁分泌等功效，对胸闷、胃脘胀痛、月经不调及经前乳房胀痛等病症具有辅助治疗之效。此外，玫瑰花还具有美容养颜的功效，对治疗面部黄褐斑、痤疮、粉刺具有一定作用，可使面部的皮肤光滑柔嫩。
【宜食人群】
中青年女性宜饮用。尤其适合心脑血管、高血压、心脏病及妇科病患者饮用。
【忌食提示】
忌过量饮用，且不宜与茶叶一起泡。
金银花茶g30
【营养成分】
金银花中富含木樨草素、皂甙等多种人体必需的元素和化学成分。
【健康功效】
金银花具有清热解暑、解毒抗炎、疏咽利喉、降压、降低血清胆固醇、增加冠脉血流量、提高人体耐缺氧自由基、增强记忆、改善微循环、清除过氧化脂肪沉积、促进新陈代谢、润肤祛斑、抗衰防癌等功效。
【宜食人群】
口干舌燥、头昏脑涨、多汗烦闷、皮肤感染、外伤感染、腮腺炎、扁桃体炎、肠炎、肺炎、乳腺炎、阑尾炎、痈疽疗疮、丹毒、菌痢、麻疹、流脑、败血症患者宜食。宜于夏季饮用。
【忌食提示】
脾胃虚寒、慢性骨髓炎、慢性淋巴结核者及妇女月经期内不宜饮用。此外，金银花茶药性偏寒，不宜长期饮用。
P234速溶茶g31
【营养成分】
速溶茶主要含有氟化物。
【健康功效】
速溶茶中含的氟是人体必需的微量元素，它能促进骨骼发育、预防蛀牙。
【宜食人群】
一般人群均可食用，每日200毫升为佳。
【忌食提示】
许多速溶茶里的氟化物含量超标，过量的氟化物会使人体骨骼密度过高、骨质变脆，从而导致疼痛、韧带钙化、骨质增生、脊椎黏合、关节行动不便等症状，所以过量饮用会引发骨骼疼痛。因此日常不要大量饮用速溶茶和砖茶为佳。如果出现骨骼疼痛，要马上停止饮用。
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