第二十章
鲑鱼d22
【营养成分】
鲑鱼富含Ω一3脂肪酸及多种多元不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、钠、铁、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等。
【健康功效】
鲑鱼不仅营养丰富，还能润肤，防止皱纹产生。
【宜食人群】
老少皆宜，特别是对儿童、心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。鲑鱼每次60～80克；生食每次30克左右；鲑鱼子酱每次约20克。
【忌食提示】
痛风、高血压患者不宜食用鲑鱼；糖尿病患者忌食鲑鱼子酱。此外，新鲜鲑鱼肉中有寄生虫，要经过冷冻处理后再吃。
【营养成分】
鲷鱼含有丰富的优质蛋白质、脂肪及铬、碘、钙、钾、锌等矿物质元素。
【健康功效】
鲷鱼因其富含多种营养成分，不仅具有加速器官组织恢复正常功能的功效，还具有加强身体的热量代谢的功效。中医认为，加吉鱼还具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
【宜食人群】
一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。每次50～100克。早春时，吃鲷鱼口感最佳。烹调鲷鱼以清蒸、红焖和制作生鱼片为主。
【忌食提示】
痛风患者忌食。
鲻鱼d24
【营养成分】
鲻鱼富含蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素。
【健康功效】
鲻鱼性平，味甘、成，具有补虚弱、健脾胃之功效。
【宜食人群】
营养不良、饮食不香、体质虚弱、脾胃气虚之人适宜食用。
【忌食提示】
鲻鱼性平，营养丰富，诸无所忌。
【营养成分】
旗鱼中蛋白质、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、钙、镁及维生素D等的营养成分含量极其丰富，鱼油含量也很高。
【健康功效】
旗鱼具有祛寒除湿、补虚养气、强身健体等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定功效。旗鱼还具有调节血压、保护神经纤维、活化细胞等功效，可以补充脑力、预防老年痴呆症。
【宜食人群】
一般人群均可食用。每次食用50～100克即可。
【忌食提示】
幼儿、孕妇和哺乳期女性不宜多食。
鳕鱼d26
【营养成分】
鳕鱼富含大量胰岛素和鱼油。
【健康功效】
鳕鱼的肉、骨、鳔、肝均可入药，对于跌打损伤、脚气、咯血、便秘、褥疮、烧伤、外伤的创面及阴道、子宫颈炎等有一定疗效。鳕鱼胰腺富含大量胰岛素，对糖尿病也有一定的辅助功效。鳕鱼的肝油品质较高，具有抑制结核杆菌、杀灭传染性创伤中存在的细菌、迅速液化坏疽组织等功效。
【宜食人群】
老少皆宜。便秘、脚气、咯血等患者宜多食。每次50～100克。
【忌食提示】
幼儿、处于生育年龄的女性、哺乳期女性应慎食。
【营养成分】
黄鱼富含有蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素Bl、维生素B2、烟酸等。
【健康功效】
黄鱼具有益气填精、健脾开胃、安神止痢之功效，可以有效治疗头晕、食欲不振、贫血、失眠及女性产后体虚等病症。
【宜食人群】
一般人群皆可食用，每次80～100克。患有贫血、头晕及体虚等病症者更适宜食用。
【忌食提示】
患哮喘、过敏等病症者不宜食用；黄鱼不能与中药荆芥同食，也不可用牛、羊油煎炸。
白鲞d28
【营养成分】
白鲞富含蛋白质、脂肪、维生素B-、维生素B：及各种矿物质等营养成分。
【健康功效】
白鲞性平，味甘，具有开胃消食、健脾补虚之功效。
【宜食人群】
老少皆宜，食欲不振、病后产后体质虚弱、脾胃气虚、食积腹胀、泄泻下痢之人更加适宜食用。
【忌食提示】
白鲞营养丰富，滋养身体，补虚益精，诸无所忌。
【营养成分】
鱼鳔富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。
【健康功效】
鱼鳔性平，味甘，具有补肾益精、滋养筋脉之功效。
【宜食人群】
患有食管癌、胃癌、脑震荡后遗症、肾亏腰膝酸痛、痔疮以及肾虚之人，滑精遗精、带下、产后血晕等病症者适宜食用。
【忌食提示】
由于鱼鳔味厚滋腻，所以胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。
武昌鱼d30
【营养成分】
武昌鱼富含维生素、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠等。
【健康功效】
武昌鱼性温，味甘；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
【宜食人群】
老少皆宜，清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。武昌鱼高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
【忌食提示】
凡患有慢性痢疾之人忌食。
P145罗非鱼d31
【营养成分】
罗非鱼含蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素B1、维生素B2。
【健康功效】
罗非鱼具有开胃健脾、增进食欲之功效。
【宜食人群】
老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。
【忌食提示】
营养丰富，一般人群均可食用，无忌。
虹鳟鱼d32
【营养成分】
虹鳟鱼富含蛋白质、脂肪(主要是不饱和脂肪酸)等营养物质。
【健康功效】
虹鳟鱼胆固醇含量几乎为零，营养丰富，具有很好的食用及药用价值。
【宜食人群】
虹鳟鱼肉味鲜美，无腥气，肉质细嫩，刺少肉多，老少皆宜，每次80～100克。
【忌食提示】
营养丰富，一般人群均可食用，皆食无忌。
P146石斑鱼d33
【营养成分】
石斑鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
【健康功效】
石斑鱼营养丰富，肉质鲜嫩，而且药用价值高，具有活血通络等功效。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
【宜食人群】
一般人群均可食用，每次80～100克。
【忌食提示】
痛风患者及痰湿体质者不宜食用。
沙丁鱼d34
【营养成分】
沙丁鱼富含蛋白质、维生素B6、核酸、二十碳五烯酸(EPA)、不饱和脂肪酸、和钙、铁等。尤其是Ω一3脂肪酸的含量很高。
【健康功效】
常食沙丁鱼可以降低血液中胆固醇的浓度，从而预防心肌梗死。沙丁鱼的鱼肉中含有一种具有一种长链脂肪酸，可以防止血栓形成，对治疗心脏病也有特效。
【宜食人群】
老少皆宜。沙丁鱼可以清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食，均味美可口。
【忌食提示】
患有肝硬化的病人不宜食用，主要是因为肝硬化患者体内较难产生凝血因子，容易出血，如果再食用沙丁鱼，会使病情急剧恶化。此外，病人处于感染发热阶段也不宜食用，以免加重症状。
P147金枪鱼d35
【营养成分】
金枪鱼肉中富含蛋白质、脂肪、大量维生素D以及钙、磷和铁等矿物质，此外，鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。
【健康功效】
金枪鱼具有补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖之功效，对于治疗性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有显著效果。此外，金枪鱼眼具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。
【宜食人群】
老少皆宜，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。
【忌食提示】
金枪鱼营养丰富，基本无所忌。但是孕妇、肝硬化病人不宜食用。
比目鱼d36
【营养成分】
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
【健康功效】
比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。
【宜食人群】
石斑鱼肉质鲜美，老少皆宜，每次80～100克。
【忌食提示】
患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。
【营养成分】
鲨鱼肉富含维生素、脂肪、胶原蛋白以及多种无机盐、脂肪酸。
【健康功效】
鲨鱼肉性平，有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，可用来治疗风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等疾病。还能增强体质、助长发育、健脑益智、预防干眼病和夜盲症。
【宜食人群】
鲨鱼适宜营养不良、气血不足、体质虚弱以及各种癌症患者食用。每天服用一些鱼翅粉有防治冠心病的作用。
【忌食提示】
鲨鱼性平补虚，诸无所忌。但是，鲨鱼肝脏有毒，不宜食用。而且，孕妇最好不要食用鲨鱼肉。
鳗鱼d38
【营养成分】
鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等。
【健康功效】
鳗鱼具有补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等功效，对结核发热、赤白带下、性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等病症均有调治之效。
【宜食人群】
体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者适宜食用。
【忌食提示】
脾肾虚弱、痰多、泄泻者，风寒感冒发烧期间，孕妇及高脂血症和肥胖者以及患有支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用。
【营养成分】
乌鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
【健康功效】
乌鱼性寒，味甘，具有补脾益胃、利水消肿之功效。
【宜食人群】
乌鱼适宜肝硬化腹水、心脏性水肿、肾炎水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿、脚气水肿等水肿病人以及身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血、痔疮、疥癣、高血压、高脂血等病症者食用。
【忌食提示】
乌鱼味美且补虚，无食忌，一般人群均可食用。
河豚d40
【营养成分】
河豚中蛋白质、不饱和脂肪酸、等的营养成分含量极其丰富，脂肪含量很低。
【健康功效】
河豚具有祛寒除湿、降血压等功效，对恢复精气、治疗腰酸腿痛、皮肤炎、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。河豚的毒素也可用来制作止痛剂，如用其制成的强镇痛剂，就对癌症病人的止痛有明显效果。
【宜食人群】
老少皆宜。但由于在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强，此时如鲜食河豚，要特别注意选择鲜活鱼体。河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中。
【忌食提示】
河豚的卵巢和肝脏有剧毒，食用时必须谨慎。
【营养成分】
章鱼富含牛磺酸等成分。
【健康功效】
章鱼性寒，味甘、成，能调节血压，对于气血虚弱、高血压、低血压、动脉硬化、脑血栓、痈疽肿毒等病症疗效显著，具有益气养血之功效。
【宜食人群】
章鱼可鲜食，也可制干而食。体质虚弱、气血不足、营养不良等人宜食，尤其对于产妇产后造成的气血亏虚、乳汁不足等功效显著。
【忌食提示】
有过敏史、荨麻疹、慢性顽固湿疹等瘙痒皮肤病等患者忌食。
乌贼d42
【营养成分】
乌贼富含蛋白质、脂肪及多种维生素、钙、磷、铁、维生素B2等人体所需的营养成分。
【健康功效】
乌贼鱼性质温和，具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效；常吃乌贼鱼，可提高免疫力，防止骨质疏松，缓解倦怠乏力，对食欲不振等作用显著。
【宜食人群】
老少皆宜。乌贼可以凉拌、爆炒、烧、熘等，尤其用鲜蒜薹红烧乌贼肉，味道异常鲜美。贫血头晕、水肿、胃痛反酸、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症患者宜食。
【忌食提示】
乌贼营养丰富，药性价值高，诸无所忌。
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